餐企老板如何提高自己的境界—小吃培训学校

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餐企老板如何提高自己的境界

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餐企老板如何提高自己的境界

文章来源未知 更新时间:2018-03-25

  餐企老板如何提高自己的境界

  “一个人起点低并不可怕,怕的是境界太低。”

  按照生意能否做大,开店的人可以分为两类:一类是一辈子只能开一两家店的老板,另一类是能把开店做成大生意的老板。

  同样都是开店,是什么造就了这样的差距呢?

  这就是境界不同。开店创业初期, 需要是勤奋,投入的精力越多,一般产出也就越多,这就导致了很多老板形成了一个观念——只要勤奋就能把生意做好。一些老板甚至把揽事当成了好品质,不管大事小事都要冲锋在前。这就是夫妻老婆店的常态,一辈子可能也就只做一家店,日子可以达到小康,但很难突破这个瓶颈。
 


 

  另外一些老板则不同,在生意积累到一定阶段的时候就会考虑做“甩手掌柜”,这个“甩手”的意思并不是说完全不管,而是放权。他们专注于市场行情、盈利模式、管理创新等该做的事情,而不是继续和员工抢事情干。对他们来说,假如现在有件事情老板和员工都可以干,就一定要员工干,老板要去做自己该做的事。

  一个店铺中,老板的能力肯定是在员工之上的,这意味着同样的时间里,老板创造的价值要比员工多得多,如果老板还是一味地从事简单的重复工作,那将是巨大的资源浪费。

  那么一名合格的“甩手掌柜”应该关注什么事呢?

  培养自己的团队

  由于店铺经营涉及到选址、经营、原料、加工等众多过程,一个人肯定做不过来,这就需要分工。把不同的事情分给不同的人做,才能更大程度的提高整体的效率。

  老板 应该做的是搭建好自己的团队, 者本人并不需要样样都会,只要能够“带兵打仗”就可以了。想当年马云创办阿里巴巴的时候,他还只是个英语老师,几乎不懂互联网技术,但他却组建起了当时堪称豪华的“十八罗汉”团队,也正是这个牛逼的团队才造就了现在的阿里巴巴。

  对于开店老板来说,如果你找到了一个好店长,一定要懂得珍惜,他可以帮你分担很多东西。根据“物以类聚,人以群分”的道理,这个店长身边说不定还有更多像他一样的优秀人才。

  关注店铺发展的大方向

  开店创业初期,老板们肯定都在做一些琐碎的事,等到店铺发展起来后,就一定要转变思维方式,关注店铺的策略和大方向。

  策略这种东西看起来很虚,但在店铺发展壮大的过程中却是起着不可替代的作用。比如目标顾客的需求是什么?给他们提供什么样的产品和服务?价格如何制定?周围的竞争对手都在干什么?市场的大环境是怎么样的?这些问题关系着店铺的生死存亡,比在店铺里多卖几份产品要重要得多。

  整合各种资源

  一个人做不成大事,同样的一个孤立的店也做不大。老板需要不断地往店铺内注入优质资源,才能使店铺不断发展,比如拉来了一个大订单、增加销售渠道、跨界联盟等。这种项目可能一年只有一两次,但只要有一次店铺就会有质的飞跃。

  有人会说大订单、跨界营销都是那些大企业做的事,其实不然,小店铺也可以这么做,周边的那些店铺都是合作资源。比如小区周边的餐饮店就可以和便利店合作,互送优惠券,这相当于粉丝互推,两家店都可以提升销量,而消费者也可以从中得到实惠,可谓多赢。

  甩手掌柜注意事项

  “甩手掌柜”的精髓在于放权,该管的管,不该管的就让给下属去做,把能交出去的工作都交出去,把自己从日常繁琐的工作中解放出来。不过在实践这一理论时,有些事情还是要注意。

  用数据掌握店铺的动向

  虽说老板要聚焦于店铺的未来,但是当下的发展也不能不闻不问,数据指标是个了解店铺的好方式。常见的数据指标有毛利润、净利润、坪效、员工人均服务量、客流量等,通过这些指标,不仅可以了解店铺的经营情况,还能找到店铺需要改进的地方,为店铺的进一步发展打下坚实的基础。

  员工激励机制一定要跟上

  有些店员习惯很不好,老板在时表现得很好,老板一走就开始各种偷懒,这些店员只想着自己的赚钱,根本不关心店里的生意。所以对于员工的薪酬一定不能是死工资,要用低底薪高提成的方式激励他们,让他们知道只有生意好、老板赚的多,他才能赚的多。

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