餐厅设施需要完善哪些—小吃培训学校

近年来越来越多的人加入餐饮创业一族,消费市场广阔,前途一片光明,您是否也想加入餐饮美食加盟培训一族呢?那么请了解一下我们的各种美食加盟信息吧!

餐厅设施需要完善哪些

您的当前位置:小吃培训学校 > 相关问答 >

餐厅设施需要完善哪些

文章来源未知 更新时间:2018-04-18

  餐厅设施需要完善哪些

  餐厅整体环境是餐厅设施的重要组成部分,除供应饮食外,还是客人社交和消遣的场所。对餐厅的装饰和布置,世界各国餐饮业都非常重视。

  一般来说,餐厅要求环境安静、舒适。客人在餐厅进餐,既是生理上的需要,也是心理上的要求。要让客人在进餐时得到很好的放松,以便于从容进餐及相互交流思想和情感。所以餐厅的布局应以闹中取静为佳,只有安静的环境,才谈得上舒适感。

 

  1、中餐厅的环境设施和布置

  中餐厅是最富有中国人文性格特征的地方,朱红的圆柱,雕花彩漆的宫灯,典雅挺秀的仿明式家具、雕花屏风,能创造出一个喜气洋洋的欢庆场面。客人在品尝名酒佳肴的时候,还能领略中国传统文化。如位于珠海海湾大酒店二楼全海景的潮皇殿潮州餐厅,室内金龙银凤满壁生辉,名画古诗典雅朴实,客人置身于其中,充分感受到中国文化的深刻底蕴。再加上餐厅室外是浩瀚的海潮和澳门景色,客人还可一而领略“食之经典”一面“浏览观光”,更显胸襟广阔和气概豪迈。这样的环境设施完全可以满足享受型消费者的消费需要和审美需要。

  2、西餐厅的环境设施和布置

  西餐厅的设施和环境布置,应以欧美人进餐习惯出发来考虑。光线应偏暗,配以西式家具。餐桌摆着烛盏可点蜡烛,衬以蓝色或其他较深色的桌布,创造适宜人们休息交谈的宁静气氛,令人感到温馨和松弛。

  如广州的奥克兰西餐厅(以新西兰的首都命名),整个餐厅弥漫着一种柔和、温馨、浪漫的情调。墙上的装饰画多以鸵鸟为主,蓝花素雅的土布桌布,冷色调的吧台灯光和暖色调的酒柜灯光相映成趣。尤其在晚上,灯光昏暗,烛光闪烁,为聊天的顾客创造了一个良好的环境。在这里,客人可以点一份鸵鸟扒和孔雀汤,要一份商务套餐或行政套餐;也可以品茗喝咖啡,海阔天空地侃谈;或约上自己的客户,做一次有意义的商务沟通。处于这样的环境中消费,既可以满足客人情感交流的消费需要,也可以满足客人获得心灵释放的美好体验。

  又如广州天河蒙地卡罗西餐厅,整体布局简明、优雅。室内安放的几棵绿色植物,显得自然清新和淡雅;店内的小艺舞台和对而精致的小酒吧台相映成趣;墙上的壁画画的是概念化的符号和鲜艳的色彩,抽象而带有街头画的感觉,与整个餐厅柔黄色的灯光交织在一起,显得十分柔和。摆在内墙的店主精心收藏的陶具,也形成了一片小小的艺术氛围。白天,客人可以在这里点一份T骨牛扒,或要一份每天一例的特价行政套餐,也可以点份西点,喝杯咖啡享受着西餐厅的安谧和温柔。晚上,与朋友坐在窗边的情侣卡座上,面对着繁华的天河城美景,伴着摇曳的烛光,仅是浅斟低酌,隅隅细语,就足以令人迷情忘返。这里的环境设施虽不算特别高档,却能给人以典雅、宁静的美感。而餐厅营造的温馨浪漫气氛,则最适合情侣相聚和消费。

  3、宴会厅的环境布置

  宴会厅是宾馆、酒店最主要的宴饮场所,是重点装饰的对象。可以晶莹华贵的灯具、均匀柔和的反射光,造成辉煌华美的热烈气氛。宴会厅主墙面,大都以壁画装饰。如上海宾馆宴会厅的“嘉会堂”,以大幅壁画“华堂春晓”呈现古代画像的古朴风格,金底黑画,闪闪发光,十分雍容华贵。壁画正中描绘的唐代官员会见外国使节形象,取材于唐章怀太子墓室壁画礼宾图,揭示了我国自古就是友谊之邦。720平方米的大平顶饰以商周青铜器上风鸟走兽纹样,体现博大、深沉、凝练、庄重的华夏民族气质,给人以富丽高贵、气魄宏大的感受。宾客在这里宴请朋友,不但是一种高层次的享受,而且也满足了感受尊敬和自我实现的需要。

  4、风味厅的环境布置

  风味厅是体现鲜明的地方特色的餐厅。如广州花园酒店的“荔湾亭”风味小食亭,入口处是由水乡乌篷船的桨组成的隔断,柱子上挂着红色的葫芦酒幌,内有方形的八仙桌、长板凳和汽灯式风趣吊灯。在这里,人们品着绍兴“加饭酒”,吃着“五香豆”。这种以白描手法来表达一种朴实无华的、带有浓郁江南水乡格调的小食亭,很容易让人联想到鲁迅笔下的。“咸亨酒店”。

  北京燕翔饭店野味餐厅,通过四周古拙粗犷的仿原始崖画风格的壁画,描绘远古时代先民狩猎的情景,使整个餐厅野趣盎然。这种古装新貌的环境布局,更显示出“风味厅”的独特美感,也增强了人们对环境布置的审美体验。

  5、酒吧的环境布置

  酒吧类似我国的茶馆,是为客人提供娱乐和休息的地方。酒吧环境气氛要求幽静雅致,配有音乐设备,灯光暗淡柔和,座位要求可以相互交谈,为客人提供理想的休息环境。如广州有家“深呼吸酒吧”,一听名字就觉得特别有意义,颇能反映出客人的消费心理需要。酒吧共有两层,不算大。一楼有长长的流线型的吧台,客人可以坐在高高的圆凳上一边喝酒一边与酒保聊天。二楼装饰则延续了现今酒吧的传统风格,饰在酒吧中间的儿根灯柱,灯光从柱子四周的小孔中透射出来,再衬_上幽幽的、冷冷的蓝光,就好像在科幻世界里。酒吧里还有一个小小的“书库”,有不少港台等地流行的休闲书籍,供消费者随意翻阅。客人在如此幽雅的环境里消费,不但可以借此好好地“深呼吸”,还可以满足追求时尚消费的心理需要。因为与时代同步、不断跟上潮流是消费者的共同心理需要。

  6、餐桌、餐椅的标准

  在餐厅环境布置中,餐桌的造型、结构,也要符合人体工程学的要求,高度要适中,才能让客人感受到舒适,感受到消费的满足。其标准如下。

  (1)餐桌:

  ①方桌边长为850一1000毫米,以4人使用为标准;②圆桌直径:4人桌,900毫米;6人桌,1100毫米;8人桌,1300毫米;10人桌,1500毫米;12人桌,1800毫米;

  ③餐桌高:720一750毫米;④桌问走道:单人宽600毫米,双人宽应不小于1200毫米。

  (2)餐椅:

  ①餐椅高:440一450毫米;②餐椅所占宽度:350-500毫米;③餐椅与桌间空隙:100毫米。

  餐桌、餐椅的构造标准是比较讲究的。否则,顾客对坐时会因餐桌太窄而互相碰脚。如客人在较小的方桌上就餐,双脚要勉强安排在方桌的四角,就很不方便,直接影响了进餐的情绪。同时,也影响了顾客的消费行为,使顾客的潜在需要难以得到满足。桌高一般为720毫米,配上440毫米高度的坐椅就较为合适。顾客在就餐时,桌面低些,对餐桌上的食品也看得清楚些,食欲得以增进,心情也随之好起来。同时,也刺激了消费。

相关词条:

 

上一篇:如何能打造出特色餐饮?

下一篇:特色小吃创业加盟注意事项

返回:首页

关于我们

最近更新

联系我们

MORE

品味轩国际餐饮加盟培训中心

联系电话:13161203869

联 系 人:汪老师

总部地址:北京朝阳区小红门路城环城创意园

分部地址:山东济南槐荫区阳光100

版权所有:欢迎加盟北京品味轩国际餐饮加盟培训www.meishijiameng58.com 、网站地图