餐饮服务部流程如何完善—小吃培训学校

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餐饮服务部流程如何完善

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餐饮服务部流程如何完善

文章来源未知 更新时间:2017-12-18

餐饮服务部流程如何完善-北京品味轩

  如果把商品描述为“一件物品、一种器械、一样东西”,那么服务就是“一个动作、一个表情、一次表演、一句话、一项努力”。饭店的服务是什么?就是通过使用饭店提供的特定或特有的方式、方法、态度、技巧和情绪来满足顾客的物质需要和精神需求,进而创造顾客新的需要。这种服务实质是以为顾客提供尊重和方便来换取相应的报酬。

  国际旅游界有关人士对“服务”这一概念有一套比较完整的理解。服务,这一个词的英文拼写SERVICE中每一个字母所代表的含义都可以解释成对服务人员行为语言的一项要求。

  第一个字母S: Smile(微笑),其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。

  第二个字母E: Excellent(出色的),其含义是服务员应该将每一道程序、每一次微小的服务工作都做得很出色。

  第三个字母R : Ready(准备),其含义是服务员应该随时随地准备好为宾客服务。

  第四个字母V : Viewing(看待),其含义是服务员应该将每一位宾客都看做需要提供优质服务的贵宾。

  第五个字母I : Inviting(邀请),其含义是服务员在每一次接待服务结束时,都应该表现出诚意和敬意,主动邀请宾客再次光临。

  第六个字母C : Creating(创造),其含义是每一位服务员都应该想方设法精心创造出能使宾客享受到热情服务的氛围。

  第七个字母E : Eye(眼光),其含义是每一位服务员都应该始终以热情友好的眼光关注宾客,判断宾客心理,预测宾客需求,及时提供有效服务,使宾客时时刻刻感受到服务员在关心自己。

  以上这七个方面的要求对各行各业的服务人员来说,都是非常关键的。饭店为顾客提供的服务,可以分为直接服务和间接服务两种。其中,服务员的楼面服务、餐前准备和餐后收尾顾客是看不见的,我们称之为间接服务,这也是为顾客服务的重要环节;在顾客进人餐厅后,服务员为顾客面对面的服务叫做直接服务。

  不管是直接服务还是间接服务,饭店都要努力让顾客感到温馨。即便是一个装修得非常豪华的五星级饭店,如果没有员工的服务,它也只能是一座房子。再比如一座精装的别墅,如果没有几个和睦的家庭成员,它也不能被称为“家”。因此,经营饭店,必须有服务人员高质量高标准的服务。

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